福チヌ外伝 第二回肝部例会 |
落とし込み部所属のタツっす。 今年の決意表明でこの部屋の扉は叩かないと、誓ったのですが幸先よく１月から来てしまいました。 人間そぉ簡単には変われませんねぇ。ハッハッハ 当日は１月とは思えない陽気の中での例会決行となりました♪ 優勝者は１３枚獲ったこ〇さん。 風の噂では、例会の優勝賞品ですんげぇ(←あやや風に)「裏○○ビデオ」をゲットして、横横を時速１８０km／hで帰ったらしぃっす。。 逗子のオ-ビスでニヤケ面が撮れたとか撮られなかったとか。。。 なので、懺悔は○−さんにお任せして、大物賞をＧＥＴしたあっしはここ最近、肝部の信者が増えてきているので、肝の正しい摘出方法を解説し、肝党の活動を世に認めていただきましょう！ 名付けて！ 「タツ兄！そんなのお前に言われなくても知ってるよ！ けど、ネタがないから書かせてくれ！ タツ兄の３分クッキング！あなたぁ〜また肝狩行っていいわよんの法則♪」 その１：肝は釣った直後〆るべし！ 〆るポイントは目の後ろのやや下。エラでもいいと思いますが、この魚 エラで〆ると即死して血がなかなか抜けません。←あっしの場合。。。 くれぐれもエラで〆て、肝をつぶさないよう注意！！ひ○しさぁ−ん！！ その２：口、角、内臓下の突起物を切る 注・・・肝をつぶさないよう注意！  その３：皮をはぐ←これが気持ちいいんだなぁ。。。  その４：頭の後ろのやわいところから、包丁をいれて左右にわける。  その５：肝の摘出。肝をつぶさないよう注意。血管で繋がっている個所も 慎重に切り離す。画像左下の臓器はつぶさないよう注意！ 注・・・黄色玉はつぶすとにがくなるので注意！  その６：型くずれなく、肝を摘出できれば完璧っす(^ー^)ノ  その７：肝の処理 私の場合、生臭いのがいやなのと、肝も臓器なので消毒殺菌します。 方法は某バイブル通り。 肝をＡ液に５分漬ける。。。いい肝はこの状態で浮きます。 Ａ液とは、水、酒、塩を入れたもの。 次に、肝をざるにとり、沸騰したお湯をかけ、すぐに氷水を入れた ボ−ルへ移す。これで完了！ ここまでやると、臭みなく最高っす！ その８：薄づくり 身を４枚にサクドリし、薄皮を下にして切断面積が大きくなるよう に薄皮を残し、スライスする。 注・・・薄皮が残ると、食感が悪くなるっす その９：皿に並べて出来上がり♪  その１０：処理の際に出た、頭はあら汁にして５枚おろしの際の骨の部分は軽く、塩こしょうして、小麦粉をまぜ骨煎餅にすると 最高です♪ 魚が釣れた時はここまでやって、奥さん友達を家によんで食べさせればきっと、カワハギ君は支持され、また食べたい！→また呼んで！→しょうがないなぁ(にやけながら)行きたくないけど、みんなが喜ぶならいくか！←大嘘 という法則が成り立つっす けど釣れなければ厳しいですが。。。 おまけ：外道で嬉しいゲストが登場した場合もさばいちゃいましょう！   という訳で、また盛り上がりましょう！ 次回例会の時はこの部屋にこないようがんばります。 もし、登場する場合のタイトルは「トラギスの全て」をお送りします。 ご静聴ありがとうございました。 |
